Les Brochettes de Boeuf sont un classique du barbecue.
Version Miam-Ô-5, je les sers avec une vinaigrette aux herbes, un peu de riz et une salade verte agrémentée de quelques légumineuses.
4
portions20
minutes10
minutesIngredients
400 grs de boeuf (pièce à fondue)
2 poivrons, couleurs au choix
2 oignons doux des Cévennes ou roses de Roscoff
2 tomates
facultatif : 8 lardons
Herbes aromatiques : sauge, thym, romarin
Huile d’olive
8 brochettes en bois
- Vinaigrette
8 cuil. à soupe huile d’olive
1 grosse cuil. à soupe moutarde
1 cuil. à soupe vinaigre de cidre
1 pincée sel
Herbes fraiches au choix
- Accompagnement
Salade verte, à volonté
Riz cru (environ 1 verre)
4 cuil. à soupe d’huile première pression à froid (colza par exemple)
1 pointe de cuil. à soupe moutarde
1/2 cuil. à soupe vinaigre de cidre
1 pincée sel
4 cuil. à soupe haricots blancs ou rouges cuits
Directions
- Préparer les brochettes
- Passer les brochettes en bois sous l’eau pour les humidifier.
- Couper la viande en cubes, si ce n’est pas fait par votre boucher.
- Couper les poivrons en en 8 morceaux chacun, les tomates en 4, les oignons en 4 et dédoublez les lamelles.
- Réaliser les brochettes en alternant les ingrédients, avec éventuellement 1 lardon par brochette.
- Déposer les brochettes dans un plat. Saler et poivrer. Arroser d’huile d’olive et effeuiller les herbes aromatiques.
- Laisser mariner quelques minutes ou quelques heures au frais. Retourner de temps en temps.
- Réaliser la vinaigrette
- Délayer la moutarde avec le vinaigre de cidre et une pincée de sel.
- Ajouter l’huile d’olive petit à petit en tournant rapidement comme pour une mayonnaise. on obtient une sauce liée. Ajouter les herbes fraiches ciselées.
- Préparer les accompagnements
- Cuire le riz, selon les instructions du paquet.
- Préparer la salade et sa sauce ( huile, moutarde, vinaigre, sel). Ajouter les légumineuses.
- Cuire les brochettes et servir
- Cuire les brochettes sur le grill, 5 minutes de chaque côté. Servir avec riz et salade.
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